Die spanische Paella - Rezept

Die Paella ist ein Reisgericht aus Spanien. Als Nationalgericht gilt die Paella in der Region Valancia. Die Paella hat aber in ganz Spanien einen hohen Bekanntheitsgrad, jedoch wird sie
regional verschiedentlich zubereitet. In Spanien wird die Paella traditionell als Mittagessen zubereitet. Am Abend wird sie unter den Spaniern selten zubereitet, da sie zu schwer im Magen liegt. Die Paella kann auf mehrere Arten zubereitet werden. Ob mit Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch,
oder vegetarisch nur mit Gemüse, der Phantasie ist bei diesem Gericht keine Grenzen gesetzt. In einigen Regionen werden anstatt von Reis, kleine Nudeln für die Paella verwendet.

Zutaten für circa 6 Personen

¼ Liter Olivenoel
750 Gramm Hähnchenteile
500 Gramm Tintenfischringe
10 Langustenschwänze
250 Gramm Muscheln
3 Zwiebeln
1 Rote, 1 grüne Paprikaschote
2 Chilli Schoten
1 große Tomate
1 Knoblauchzehe
500 Gramm Langkorn Reis
1/4 Liter Weisswein
1 Liter Brühe
2 Gramm Safranpulver, Salz, Pfeffer,
300 Gramm Erbsen, tiefgekühlt oder aus der Dose
250 Gramm Oliven

In der Paella Pfanne Öl heiß werden lassen. Nacheinander die Hähnchenteile und Tintenfischringe
anschmoren, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Paprika, Chilli Schoten und Tomaten in Streifen schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe andünsten. Den ungekochten Reis dazugeben, mit Wein ablöschen, Brühe und Safran hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Langustenschwänze , Muscheln, die zuvor angebratenen Hähnchenteile und Tintenfischringe; Erbsen und Oliven hinzufügen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.