Karamel-Flan - leckere spanische Nachspeise

Eine köstliche spanische Nachspeise ist der Karamel-Flan. Es ist ein sehr sättigendes Dessert, aber bei kleinen sowie großen Naschkatzen sehr beliebt.

Zutaten für circa 4 Personen

85 Gramm Zucker
½ Liter Milch
1 Vanillestange
3 Eier
2 Eigelb
40 Gramm Puderzucker

Zuerst den Backofen bei circa 150 Grad vorheizen und 4 Flanförmchen darin heiß werden lassen. Den Zucker in den Topf geben und unter Rühren schmelzen und braun werden lassen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und 2 Esslöffel kochendes Wasser unterrrühren. Die Förmchen aus dem Backofen nehmen und mit je 1/8 der Karamelmasse füllen. Jedes Förmchen so lange hin und herschwenken, bis sich das innere mit Karamel beschichtet hat. Nun die Milch aufkochen, das ausgekratzte Vanillemark hinzufügen. Eier und Eigelb mit dem Puderzucker verrühren. Die heiße Milch nun unter ständigem Rühren unter die Eier-Zucker Masse heben. Die Flanförmchen nun mit dieser Eiermilch füllen. Die Fettpfanne des Backofens mit heißem Wasser füllen . Die Förmchen hineinstellen und circa 80 Minuten stocken lassen. Sollte die Oberfläche der Eiermilch zu dunkel werden, die Förmchen mit Alufolie abdecken. Nach Ende der Garzeit die Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Messer die Ränder vorsichtig lösen. Dann den Flan auf einem Teller stürzen.