Aioli spanischer Dip

Die Gazpacho ist in Andalusien zu Hause. Eine eiskalte Suppe aus pürierten Tomaten, Gurken, Paprika; Knoblauch und Öl. Sie ist bei heißem Wetter eine sehr belebende Erfrischung. Kenner dieser Suppe essen diese aus einem Tontopf und selbstverständlich auch mit einem Holzlöffel.

Zutaten für 4 Personen

1 Kilogramm Fleischtomaten
1 Paprikaschote
½ Salatgurke
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 Gramm abgezogene Mandeln
1 eingelegte Pfefferschote
1 Tasse Weissbrotkrumen
2 Esslöffel Rotweinessig
4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenoel
Salz

Tomaten häuten ,die Kerne entfernen und halbieren. Paprikaschote in Stücke schneiden, Salatgurke , Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der Pfefferschote und den Mandeln pürieren. Das Püree nun in eine Schüssel geben. Die Brotkrumen in Essig und Öl einweichen, verrühren und unter das Gemüsepüree mischen. Zum Schluss alles mit Salz abschmecken. Die Gazpacho nun in den Kühlschrank stellen und am besten nach etwa zwei Stunden unter Eiswürfeln servieren. Dazu reicht man beliebige Beilagen, welche man in die Suppe streut. Die typischen Beilagen sind:

Tomatenwürfel
Gurkenwürfel
Paprikawürfel
Frühlingszwiebeln
Schnittlauch
schwarze Oliven
Schinkenwürfel