Camembert aus Frankreich

Der Camembert ist ein Weißschimmelkäse aus Frankreich. Erfunden wurde dieser Käse von der Bäuerin Maria Harel im Jahre 1791 in dem Ort Camembert in der Region Basse-Normandie.
Der Camembert wird heute auch in anderen Ländern hergestellt. Der erste Camembert in Deutschland wurde 1887 in Lauterbach hergestellt.

Der Camembert de Normandie darf nur genannt werden, wenn der Käse ausschließlich aus Rohmilch aus der Normandie hergestellt wurde. Der Name Camembert ist dagegen frei verwendbar. Die Herstellung eines Camemberts dauert etwa 3 Wochen, wovon die Reifezeit bei etwa 12 Tagen liegt, bevor der Käse nicht verpackt ist.

Nach der Verpackung reift der Käse nochmals bei circa 9 Grad Celsius 4-5Tage, ehe er in den Handel kommt. Den Camembert gibt es in runden, ovalen oder eckigen Formen und wiegt klassischerweise etwa 250 Gramm. Der Geschmack bei einem frischen Camembert ist mild bis nussig. Ein reifer bzw überreifer Camembert zerläuft beim anschneiden und entwickelt einen strengen Geruch und Geschmack.

Der Käse kann auch zum überbacken einer Speise verwendet werden. Er eignet sich ebenfalls, paniert zum Braten. Ansonsten wird der Camembert de Normandie aber gerne zu einem guten Schluck Rotwein mit etwas Baguett-Brot gegessen.